Jak na broušení nožů snadno a rychle

Možnosti broušení:

1) Brusná tyč

Neslouží primárně k "broušení", ale průběžnému udržování ("přetahování") ostří. Techniku práce s tyčí je nutné dobře ovládat, jinak může být výsledek opačný - otupení či poškození nože. 

2) Brusné kameny pro ruční broušení

Vrcholná možnost ostření a údržby nožů. Lze se ji naučit a zvládnout i v domácích podmínkách. Je však nutné počítat s vyšší časovou náročností. Kameny je nezbytné předem namáčet (min 10-15 min) a u broušení postupovat rozvážně, plynule a přesnými tahy pod specifickým úhlem. Celý proces je tak pro řadu uživatelů spíše občasným rituálem, na který si buď vyhradí dostatek prostoru... nebo ho prostě v řadě případů nedělají.  
Navíc je třeba rozlišit, zda chcete nůž nejprve "opravit" na kamenech s "hrubým zrnem" či brousit a leštit na "jemné zrnitosti" (čím vyšší číslo označení kamene, tím jemnější zrnitost). Často je nutné mít kamenů více nebo s výhodou využít kameny Samura s kombinovanou zrnitostí.

3) Broušení elektrickým diamantovým brouskem

Varianta, která v domácích podmínkách často vítězí v poměru "čas / úsilí / výsledek"... Tj. jak rychle a snadno bez širokých znalostí dosáhnout ostrého nože. 

Výsledek nemusí být tak nekompromisně dokonalý jako v případě "rituálu" s brusnými kameny, ale v případech, kdy "potřebujete brilantně ostrý nůž "tady a teď" můžete dosáhnout výsledku v podstatě v řádu pouhých desítek vteřin.