Slovník pojmů
Rozdíl mezi alergií na mléko a intolerancí na mléko spočívá hlavně v
mechanismu, kterým tělo reaguje na mléčné produkty, a v příznacích, které tyto stavy vyvolávají.
Více
zde v článku Jak
poznat a řešit alergii na mléko a intoleranci mléka.
Alergie na vejce je nejčastější u dětí, ale může přetrvávat i do dospělosti.
Příznaky alergie na vejce mohou
zahrnovat
kožní reakci, trávicí i dýchací potíže, v některých
případech až anafylaxi.
Antioxidanty jsou látky, které mohou zabránit nebo zpomalit poškození buněk
způsobené volnými radikály, které tělo produkuje jako reakci na životní
prostředí a jiné stresové faktory. Zjistěte Jak
antioxidanty ovlivňují naše zdraví.
Aquafaba je tekutina, která zůstává po vaření luštěnin, nejčastěji cizrny. Tato
tekutina
aquafaba
může být použita jako náhrada vajec v různých receptech.
Automatická kočičí toaleta je moderní zařízení navržené k automatickému čištění
kočičího záchodu. Automatická
kočičí
toaleta což usnadňuje údržbu a zajišťuje vyšší hygienu jak pro kočky, tak pro
jejich
majitele.
Brownies jsou oblíbený dezert původem z Ameriky, který se vyznačuje svou
čokoládovou
chutí a hutnou, vlhkou texturou.
Brownies
jsou
čtvercové
nebo obdélníkové řezy, které se připravují pečením těsta jehož hlavní složkou je čokoláda nebo kakaový
prášek.
Celiakie je chronické autoimunitní onemocnění, které postihuje tenké střevo a je
vyvoláno konzumací lepku. U lidí s celiakií imunitní systém reaguje na lepek tak, že poškozuje výstelku
tenkého střeva, což vede k malabsorpci živin. Více na Celiakie: jak ji
diagnostikovat a
které potraviny jsou bezpečné.
Cottage (česky často nazývaný tvarohový sýr nebo cottage cheese) je čerstvý,
měkký,
bílý sýr s hrudkovitou strukturou.
Cottage
je oblíbený díky
své
jemné chuti, nízkému obsahu tuku a vysokému obsahu bílkovin.
Cupcake je malý dortík, který je pečený ve speciální formě nebo papírovém
košíčku.
Cupcake
může být zdoben
různými
polevami, krémy, posypkami a dalšími dekoracemi.
Domácí sýr je sýr, který je vyrobený v domácích podmínkách, často s použitím
jednoduchých ingrediencí. Výroba
domácího sýra
přináší plnou kontrolu
nad
použitými surovinami a možnost experimentovat s různými recepty a příchutěmi.
Fermentace je proces, při kterém mikroorganismy, jako jsou bakterie, kvasinky
nebo
plísně, přeměňují organické látky (např. cukry) na jiné produkty.
Fermentace
zlepšuje chuť,
trvanlivost a nutriční hodnotu potravin a nabízí mnoho zdravotních výhod.
Filtr na vodu je zařízení nebo systém, který odstraňuje nečistoty, kontaminanty
a
nežádoucí látky z vody.
Filtr na vodu
přeměňuje vodu na
čistší a bezpečnější pro pití, vaření nebo jiné použití.
Focaccia je italský chléb, který je známý svou nadýchanou, lehce žvýkací
strukturou
a bohatou chutí olivového oleje.
Focaccia
pochází z Itálie a je považován za předchůdce pizzy.
Fresh, také známý jako "fresh juice" nebo "čerstvá šťáva", je nápoj vyrobený z
čerstvého ovoce nebo zeleniny.
Fresh
je čerstvě vylisovaný
nebo
odšťavněný bez přídavku konzervačních látek, cukru nebo vody.
Glykemický index (GI) je měřítko, které hodnotí, jak rychle a do jaké míry
určitá
potravina zvyšuje hladinu cukru (glukózy) v krvi po jejím konzumování.
Glykemický index
je
užitečným nástrojem pro pochopení a řízení vlivu potravin na hladinu cukru v krvi.
Chaga (Inonotus obliquus) je druh parazitické houby, která roste na kmenech
bříz, zejména v chladných oblastech severní polokoule.
Chaga
je známá svými léčivými vlastnostmi a byla tradičně používána v lidové medicíně.
Choux je lehké, vzdušné a víceúčelové těsto používané v různých francouzských
dezertech a pečivu. Těsto u
choux
se vyznačuje tím, že při pečení nabývá na objemu a vytváří dutý vnitřek, který může být plněn sladkými
nebo slanými náplněmi.
Jerky jsou sušené a ochucené plátky masa, které jsou konzervovány sušením, solí
a kořením. Jsou oblíbené pro svou dlouhou trvanlivost, vysoký obsah bílkovin a kompaktní velikost.
Jerky
mohou být ochuceny mnoha různými způsoby, aby vyhovovaly různým chutím.
Keto dieta je stravovací režim s velmi nízkým obsahem sacharidů a vysokým
obsahem tuků.
Ketodieta
má přivést tělo do stavu ketózy, při kterém tělo spaluje tuky jako hlavní zdroj energie místo sacharidů.
Kimchi,
je původem korejský fermentovaný pokrm, který nabízí bohatou chuť a celou řadu zdravotních benefitů.
Kimchi si vychutnáte jako přílohu, polévku nebo součást hlavního jídla.
Lepek,
také známý jako gluten, je směs bílkovin nacházející se v některých obilovinách, zejména v pšenici,
ječmeni a žitu. Hlavními složkami lepku jsou gliadin a glutenin, které přispívají k pružnosti a
lepkavosti těsta, což je klíčové pro pečení.
Mouka bez lepku je typ mouky, která neobsahuje lepek. Bezlepkové mouky se často
používají ve směsích, aby se dosáhlo podobných vlastností jako u mouky obsahující lepek. Každá
bezlepková mouka
má odlišné vlastnosti, které ovlivňují texturu a strukturu pečených výrobků.
Nůž nakiri je tradiční japonský kuchyňský nůž, který je speciálně navržen pro
krájení zeleniny.
Nůž nakiri
se vyznačuje svou jedinečnou obdélníkovou čepelí, která je rovná a má široký a plochý profil.
Nutriční hustota
se hodnotí na základě obsahu různých živin, jako jsou vitamíny, minerály, bílkoviny, vláknina a další
prospěšné látky, ve vztahu k energetické hodnotě (kalorickému obsahu) potraviny.
Omega mastné kyseliny
jsou typy polynenasycených mastných kyselin, které jsou nezbytné pro zdraví lidského těla. Existují tři
hlavní typy omega mastných kyselin: omega-3, omega-6 a omega-9.
Paleo dieta je stravovací režim inspirovaný jídleníčkem našich předků v době
paleolitu.
Paleolitická dieta
se zaměřuje na konzumaci celých a nezpracovaných potravin, jídelníček zahrnuje především maso, ryby,
ovoce, zeleninu, ořechy a semena.
Pickles
spojuje křupavou zeleninu s jedinečnými chutěmi vytvořenými fermentací. Pickles se nejčastěji připravuje
z klasických okurků či směsi různých druhů zeleniny. Pickles oceníte jako přílohu k masu, sýru i do
hamburgerů.
Probiotika jsou živé mikroorganismy, které pomáhají udržovat rovnováhu střevní
mikroflóry a podporují zdraví trávicího systému.
Probiotika
se nacházejí v některých potravinách, doplňcích stravy a jsou přirozenou součástí lidského těla.
Přerušovaný půst je stravovací režim, který střídá období jídla s obdobími
půstu. Není to dieta v tradičním smyslu, ale spíše způsob, jak strukturovat den a čas jídla.
Přerušovaný půst
je flexibilní a individuální přístup k jídlu, který může přinést řadu zdravotních výhod.
RAW strava, také známá jako syrová nebo živá strava, je způsob stravování, při
kterém se konzumují potraviny v jejich přirozeném, tepelně neupraveném stavu.
RAW strava
zahrnuje různé techniky přípravy potravin jako je odšťavňování, mixování, sušení, klíčení či fermentace.
Rostlinné bílkoviny jsou proteiny, které pocházejí z rostlinných zdrojů. Na
rozdíl od živočišných bílkovin neobsahují cholesterol a většinou mají nižší obsah nasycených tuků.
Rostlinné bílkoviny
jsou výživnou a udržitelnou alternativou k tradičním živočišným bílkovinám.
Rostlinné mléko je nápoj vyrobený z rostlinných zdrojů, který slouží jako
bezlaktózová alternativa k tradičnímu kravskému nebo jinému živočišnému mléku.
Rostlinné mléko
často preferují lidé s různými dietními potřebami a preferencemi.
Řecký jogurt, často označovaný jako jogurt řeckého typu, je hustý, krémový a
bohatý jogurt, který se odlišuje od běžného jogurtu procesem výroby a texturou.
Řecký jogurt
je známý svou vysokou koncentrací bílkovin a sníženým obsahem cukru.
Nůž santoku je tradiční japonský kuchyňský nůž, který je známý svou
všestranností, je tedy vhodný pro kuchaře, kteří hledají univerzální nůž pro různé kuchařské úkoly.
Nůž santoku
je ideální pro krájení, sekaní a řezání různých druhů potravin, včetně masa, ryb a zeleniny.
Smoothie je oblíbený a zdravý nápoj, který se skládá z mixovaných surovin, často
čerstvého ovoce a zeleniny, kombinovaných s tekutinou, jako je voda, mléko, rostlinné mléko nebo džus.
Smoothie
má krémovou konzistenci a díky různým kombinacím surovin také široké spektrum chutí.
Spiralizér je kuchyňský nástroj, který slouží k vytváření spirálovitých nudlí
nebo pásků z různých druhů zeleniny a ovoce. Ovoce a zelenina se tak stávají vizuálně atraktivnější.
Spiralizér
umožňuje snadno a rychle připravit nízkokalorické a výživné alternativy k tradičním těstovinám.
Středomořská strava je způsob stravování, který se inspiruje tradičními
kulinářskými zvyklostmi zemí kolem Středozemního moře, jako jsou Řecko, Itálie, Španělsko a jižní
Francie.
Středomořská strava
může přinést řadu zdravotních výhod a zároveň potěšení z chutných a rozmanitých jídel.
Superpotraviny (anglicky superfoods) jsou potraviny, které jsou velmi bohaté na
živiny a mají vysokou koncentraci vitamínů, minerálů, antioxidantů, vlákniny a dalších prospěšných
látek.
Superpotraviny
je vhodné kombinovat s vyváženou stravou a zdravým životním stylem.
Tahini pasta je hladká pasta vyrobená z mletých sezamových semínek. Má bohatou,
krémovou texturu a výraznou, ořechovou chuť.
Tahini pasta
je všestrannou a výživnou přísadou, kterou lze snadno začlenit do různých jídel.
Teppanyaki je japonský styl vaření, který zahrnuje přípravu jídla na železné
desce, zvané teppan. Hosté sedí kolem teppan grilu a sledují, jak kuchař připravuje jídlo před jejich
očima.
Teppanyaki
je nejen o jídle, ale také o zážitku.
Tofu, také známé jako sójový tvaroh, je potravina vyrobená ze sraženého sójového
mléka, které je lisováno do pevného bloku a následně ochlazeno.
Tofu
pochází z Číny a je základní složkou mnoha asijských kuchyní, zejména čínské, japonské, korejské a
vietnamské.
Veganství
je životní styl a způsob stravování, který vylučuje všechny produkty živočišného původu. To zahrnuje
nejen maso, ryby a drůbež, ale také mléčné výrobky, vejce, med a další produkty pocházející z živočichů.
Vegetariánství je způsob stravování, který vylučuje konzumaci masa a často i
dalších živočišných produktů, v závislosti na konkrétním typu vegetariánství. Mezi různé typy
vegetariánství
patří lakto-ovo vegetariánství, lakto vegetariánství, ovo vegetariánství, veganismus či
polovegetariánství (flexitariánství).
Vláknina
je nestravitelná část rostlinných potravin, která prochází trávicím systémem a podporuje trávení.
Vlákninu dělíme na rozpustnou ve vodě, která může mít pozitivní vliv na zdraví a nerozpustnou, která
podporuje zdraví střev.
Zdravá strava pomáhá předcházet civilizačním chorobám a podporuje celkové
zdraví.
Zdravá strava
zahrnuje vyvážený příjem makroživin (bílkoviny, tuky, sacharidy) a
mikroživin (vitaminy, minerály), s důrazem na čerstvé, přírodní a málo zpracované potraviny.
Zdravý talíř je koncept výživy, který poskytuje jednoduchý a vizuální způsob,
jak si sestavit vyvážené a zdravé jídlo, které zahrnuje všechny potřebné živiny.
Zdravý talíř
pomáhá k lepšímu zdraví i dostatku energie.