Život s alergií na mléko: skryté zdroje mléka

Podívejte se na tabulku níže: 

Potraviny, které často obsahují mléko

Hotové omáčky, dehydratované těstoviny s omáčkou, bílé omáčky

Pečivo, sušenky, krekry, dorty

Směsi na přípravu dortů

Cereálie

Muesli, muesli tyčinky, ovesné kaše

Čokoláda, polevy, krémy, smetanové bonbóny

Žvýkačky

Smetana (i sušená) do kávy

Krémová nebo zapečená jídla

Donuty, koblihy, koláče

Sladové mléko

Margarín

Bramborová kaše

Masné produkty

Nugát

Majonéza a salátové dresingy

Šerbet

Ochucovadla

Suroviny pocházející z mléka

Kasein, kaseináty (casein)

Diacetyl

Laktoglobulin (lactoglobulin)

Laktalbumin (lactalbumin)

Lacto acidophilus

Laktoferrin

Laktóza (lactose)

Různé druhy syřidla

Syrovátka

Galaktóza (galactose)

Mléčné produkty

Máslo, máslový tuk, ghí, tvaroh

Sýry a sýrové omáčky

Smetana, podmáslí, kyška

Puding

Mléko, sušené mléko, odpařené mléko

Jogurty

Zmrzlina

Přítomnost mléka musí být vždy označena na obalu výrobku.

Existují dva způsoby, jak mléko ve složení objevit:

• Slovo mléko je uvedeno v závorkách za každou složkou, která pochází z mléka, např. syrovátková bílkovina (mléko). 
• Na konci seznamu ingrediencí je uvedeno - mléčný výrobek, obsahuje mléko.

Následující dobrovolná tvrzení dále poukazují na to, že potraviny mohou být kontaminovány mlékem:

• Může obsahovat stopy mléka.
• Může obsahovat mléko.
• Vyrobeno ve stejném zařízení, které zpracovává mléčné produkty.

Jakmile se naučíte dobře kontrolovat obaly potravin, budete si vždy jistí, že nekupujete potraviny, které mohou být pro alergika nebezpečné. Jedním z možných řešení je také kupovat co nejvíce původních potravin a omezit přísun průmyslově zpracovávaných potravin, u kterých si většinou nejsme jisti přesným složením.

Klasické mléko se dá lehce nahradit rostlinným nápojem z ořechů (mandle, kešu, para, pistácie, lískové a vlašské ořechy, atd.), luštěnin (sója, adzuki, buráky), semínek (slunečnicová, dýňová, sezamová, atd.) nebo cereálií (rýže, oves). Tzv. ořechové mléko se dá použít na přípravu smooties, pudingu, krémů, polev a mnoho dalšího, ovesná smetana se skvěle hodí na přípravu omáček, polévek a do bramborové kaše a sojové mléko např. na výrobu domácí sojanézy.

Domácí rostlinné nápoje a rostlinná másla (tzv. ořechová másla) si můžeme doma vyrobit během pár minut. Na přípravu rostlinného nápoje budeme potřebovat pouze ořechy (nebo jinou surovinu), vodu a ochucovadla (sladidlo, sušené ovoce, čerstvé ovoce, sůl, atd.) A pokud budeme připravovat rostlinné máslo, tak nám budou stačit jen ořechy a případně špetka soli nebo jiné ingredience. O vše ostatní se postará NutraMilk - výrobník rostlinných másel a mlék.