Jak v upéct domácí chleba bez kvásku

Domácí chleba bez kvásku představuje jednoduchou a rychlou alternativu k tradičnímu kváskovému pečení, jež otevírá dveře k pekařským experimentům i těm, kteří nemají čas či prostředky na přípravu a udržování kvásku. Tento způsob pečení využívá buď klasické pekařské droždí nebo jiné kypřící prostředky, které zajišťují, že chléb má stále tu správnou strukturu a chuť, ale jeho příprava je mnohem rychlejší a méně náročná.

Přestože chlebu bez kvásku může chybět charakteristická kyselá chuť, mnozí ocení jeho jemnější profil a univerzálnost. Navíc, pečení domácího chleba bez kvásku umožňuje pekařům experimentovat s různými druhy mouky, přísadami a technikami tvarování, což vede k široké škále výsledků, od hustých, vláčných bochníků po lehké a vzdušné veky. Takový chléb může být skvělým doplňkem k jakémukoli jídlu, přinášející domácí pohodu a uspokojení z vlastnoručně vytvořeného pekařského díla.

Nerezovou nádobu kuchyňského robotu Ankarsrum umístěte na motorovou základnu. Do nádoby vložte hnětač a stěrku určenou pro zpracování těsta. Začněte přidáváním droždí a vody a nechte směs míchat na nízkém stupni otáček. Postupně přidávejte sůl, řepkový olej, mouku a pokud chcete, tak i mix semínek dle vaší volby.  Pokračujte s mísením při nízké rychlosti dalších 5-7 minut.

Poté vyjměte hnětač a stěrku z nádoby, těsto přikryjte suchou utěrkou a nechejte ho kynout při pokojové teplotě 30-40 minut.

Vykynuté těsto vytvarujte do tvaru bochníku, který položíte do chlebové formy s pečicím papírem nebo bez pečicího papíru do silikonové formy na chleba. Povrch těsta potřete rozšlehaným vejcem nebo vodou a posypte semínky máku.

Pečte v dolní části trouby přibližně 35 minut na 180°C. Po dopečení chleba nechejte vychladnout.

Kontrola správného vykynutí těsta

Abyste zjistili, zda je těsto dostatečně vykynuté, vmáčkněte do těsta prst do hloubky cca 1 cm. Pokud se důlek postupně vyrovnává a mizí, nechte těsto ještě chvíli kynout, zatím není dostatečně vykynuté. Pokud důlek zůstává, nebo se vyrovnává jen lehce o pár milimetrů, pak je těsto vykynuté tak akorát a můžete dát péct.