Filtrace vody 
Čističky vzduchu 
Mixéry a blendery 
Kuchyňské roboty 
Odšťavňovače 
Mlýnky a vločkovače 
Výroba mléka a másla 
Vaření a pečení 
Grilování Teppanyaki 
Kvašení a nakládání 
Láhve a jídelní boxy 
Kuchyňské nože 
Dřevěné desky a tácy 
Vakuovací sady Air Tender 
Sušičky potravin 
Speciální produkty 
VÝPRODEJ Jak si doma jednoduše vyrobit rostlinné mléko
Rostlinná “mléka” (tj. rostlinné nápoje podobné mléku svou konzistencí a využitím) jsou skvělou alternativou ke klasickému kravskému mléku. Zásadně se však liší výživovou hodnotou a množstvím zdraví prospěšných látek. Lehce si je vyrobíme doma za pár minut a to i s nízkým rozpočtem. Navíc existuje nekonečně mnoho variací a ingrediencí, které nás nepřestávají bavit!
Jak se liší rostlinné mléko od kravského?
Rostlinná mléka mají výhodu v tom, že neobsahují laktózu. Laktóza tvoří zhruba 5% objemu mléka většiny savců (liší se s ohledem na jednotlivé druhy). Problém při trávení laktózy nastává v momentě, kdy tělo není schopno laktózu (tedy mléčný cukr) štěpit. Štěpení laktózy na glukózu a galaktózu, tedy cukry, které náš organismus hravě stráví, má na starosti enzym nazvaný laktáza.
Jestliže naše tělo neprodukuje tento enzym v dostatečné míře, laktóza projde do střevního traktu nerozštěpená a následně vytváří zdravotní komplikace. Intolerance laktózy se však liší od alergie na mléko. Alergie na mléko se vyskytuje nejčastěji u novorozenců a dětí. Většinou však do 5 let dítěte pomine. Alergická reakce probíhá v důsledku kontaktu s jedním z alergenů, který mléko obsahuje.
Rostlinná mléka se nejčastěji vyrábí z ořechů (mandle, pistácie, vlašské, pekanové, makadamiové, piniové a lískové ořechy, tigernuts, kaštany, atd.), jež také patří mezi známé alergeny. Pokud trpíte touto alergií, není nic jednoduššího, než si najít jinou surovinu, ze které lze rostlinné mléko vyrobit. Může to být rýže, oves, špalda, quinoa, sója nebo například konopná semínka. Každá z těchto surovin se liší obsahem nutričních látek a také chutí. Pokud nám samotná chuť přijde nezajímavá, můžeme už při výrobě rostlinného mléka přidat přírodní ochucovadla, bylinky, koření a další ingredience, které nejenže vylepší celkovou chuť, ale také mohou zvýšit výživovou hodnotu.
Samotná rostlinná mléka neobsahují tolik cukru jako kravské mléko, proto se doporučují i lidem, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet štíhlou linii. Rostlinná mléka vás navíc zasytí a dodají vám mnoho energie. A to bez toho, aniž byste cítili těžkost nebo nadýmání.
Proč se říká “rostlinné mléko”, když se o skutečné mléko nejedná?
Slovní označení “rostlinné mléko” vychází z toho, že nápoje, které jsou připraveny určitým způsobem z ořechů, obilovin, semínek, atd., svým vzhledem, chutí, konzistencí a možnostmi využití, připomínají nejvíce klasické kravské mléko. Dle nových směrnic by označení “mléko” nemělo být v tomto případě používáno, protože může dojít k matení spotřebitele. My se však domníváme, že nové označení “nápoj” je ještě více matoucí a nevystihuje vlastnosti výsledného produktu.
Rostlinná mléka lze použít k přípravě palačinek, jogurtů, kakaa, veganských “sýrů”, rostlinných majonéz a dresingů, šlehačky, atd. Lze je také použít k zahuštění polévek a omáček, nebo jen tak do kávy.
Jak si doma jednoduše připravíme rostlinné mléko?
Domácí = lepší. A ani rostlinná mléka nejsou výjimkou. Pokud si rostlinné mléko připravíme doma, můžeme si pohlídat kvalitu použitých surovin a máme také jistotu, že nepijeme něco, co je plné chemikálií a cukru. Navíc máme vždy 100% čerstvý nápoj.
Srovnání běžné ceny kupovaného (K) a doma připraveného rostlinného mléka (D): Z jednoho kilogramu mandlí můžete doma připravit 10 l rostlinného mléka. Domácí (lepší) varianta je v tomto případě 7,5 x levnější! Za cenu 1 kupovaného máte 7,5 litru domácího mléka.
D: 1 litr = 25, 9 Kč
D: 10 litrů = 259 Kč
K: 1 litr = 195 Kč
K: 10 litrů = 1950 Kč
Jak na to?
K výrobě rostlinného mléka lze použít buď mixér nebo speciální výrobník rostlinného mléka - ChufaMix. Rozdíl je v tom, že rostlinná mléka z mixéru obsahují vlákninu, zatímco Chufamix dokáže vlákninu v jediném kroku dokonale oddělit.
Pokud chcete či potřebujete vlákninu v mléce (jako například ve smoothie) zachovat, pak doporučujeme využít skutečně velmi kvalitní mixér - ideálně Vitamix, který vlákninu dokáže rozmixovat tak dokonale, že ji v nápoji neucítíte. Mixéry jiných značek to v drtivé většině případů nedokáží a hrubá vláknina v mléce či nápoji nepříjemně drhne na jazyku nebo v krku. Konzumace takto nedomixovaných drinků vás pak spíše odradí a připraví vás o veškeré zdravotní benefity, které pití rostlinných mlék a nápojů přináší. Naopak - Vitamix připraví z jakýchkoli surovin dokonale hladkou emulzi s výrazně jemnější chutí.
Pokud chcete rostlinné mléko z mixéru bez vlákniny (což je pro většinu případů jeho použití jako náhrady kravského mléka do receptů nezbytné), musíte absolvovat další krok - přecedit či přefiltrovat rozmixovanou kapalinu přes velmi jemné síto či tkaninu. Kromě nepořádku v kuchyni vás ale v tomto případě čeká poměrně zdlouhavé pasírovnání či ruční vymačkání tekutiny přes síto nebo tzv. “nutmilk bag” neboli sáček na ořechová mléka. Řešení je to sice možné, ale velmi nepraktické.
V tomto článku se proto zaměříme na přípravu rostlinných mlék ve výrobníku ChufaMix, který je přímo určený k JEDNOKROKOVÉ výrobě rostlinných nápojů. V tomto případě jsme schválně napsali “nápojů”, protože rostlinné mléko není to jediné, co v něm lze připravit.
V ChufaMixu můžete připravit také vynikající nápoje na bázi fresh a smoothies (tj. čerstvě lisovaných šťáv nebo mixů) z bylinek, jedlých rostlin či dokonce ovoce a zeleniny. Díky jedinečné funkčnosti v ChufaMixu v jediném kroku suroviny rozmixujete a současně zbavíte dužiny / vlákniny. Snadno v něm připravíte také studené (macerované) čaje nebo současný hit - “infused water” - tj. “vyluhovanou či ochucenou” vodu. V tomto případě však spíše “super-infused”, protože použité suroviny ve vodě neponecháte jen plavat (jako v různých “bandaskách se sítkem”), ale uvolníte z nich do vody veškerý chutný a zdraví prospěšný obsah. Výsledek je famózní!!! Dokonalé spojení osvěžení a zdravé výživy. Nevídaná paleta aroma a chutí, která jiným způsobem nelze připravit.
Jediné, co budete potřebovat je ChufaMix, ponorný mixér a požadované ingredience. Celý proces všehovšudy zabere zhruba 5 minut.
- Nádobu naplníme po rysku vodou (buď 1 litr nebo nebo ½ litru).
- Do nádoby umístíme filtrační nádobu (nádobu se sítkem).
- Do filtrační nádoby vložíme ingredience.
- Do nádoby vložíme ruční ponorný mixér a mixujeme zhruba 1-2 minuty.
- Filtrační nádobu lehce vyjmeme a obsah promícháme. Následně jej stlačíme pěchovadlem, dokud nevytlačíme “poslední kapku”.
- Hotový nápoj můžeme rovnou konzumovat nebo uchováváme v chladu v uzavřené nádobě (lze použít přímo nádobu ChufaMixu s uzávěrem, který je součástí balení).
Tip: Většinu ořechů ani dalších surovin není třeba předem namáčet. I běžný ponorný mixér je bez problému rozmixuje. U větších ořechů je potřeba, abychom přidali dostatek vody (1 litr), u menších oříšků nebo semínek je naopak třeba ponechat méně vody (½ litru).
Zbylou dužinu samozřejmě nemusíte vyhazovat! Je možné ji využít na přípravu sladkých moučníků, sušenek, muffinů, chleba, pesta, hummusu, pomazánek a rostlinných paštik. Celou řadu konkrétních receptů na rostlinná mléka z ChufaMixu najdete zde.
Jakou vodu k přípravě rostlinného mléka použít? K přípravě rostlinného mléka je nejlepší použít čistou neperlivou vodu. Je důležité dbát na to, aby zvolená voda byla co nejčistší a nekvalitnější. Pokud chceme dbát na své zdraví, je velice důležité vědět, jakou vodu pijeme a co obsahuje.
Jestliže si nejsme jistí kvalitou vody z kohoutku a zároveň nechceme kupovat PET lahve, je nejjednodušší si vodu prostě vyčistit. Vynikající jsou k tomuto účelu a domácímu použití vodní filtry Berkey, které filtrují tak dokonale, že kromě upravené kohoutkové vody vyčistí prakticky jakoukoliv vodu - dokonce i vodu z rybníků, jezer, okapu či kaluže.
Filtrační vložky, které Berkey používá, odstraní z vody všechny bakterie, viry, cysty, těžké kovy, bahno, chemikálie a pachuti. Věřte nám, že jakmile jednou ochutnáte čistou vodu, ihned poznáte rozdíl v tom, co pijete běžně. O tom, jak fungují filtrační systémy Berkey si můžete podrobně přečíst zde
